RIBOLLITA

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Visto Cucina - RIBOLLITA

Preparazione: 25 min. Cottura 70 min. Difficoltà: *

INGREDIENTI

  • 300 g di cavolo nero
  • 3 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • 500 g di cannellini lessati
  • 100g di polpa di pomodoro
  • fette di pane toscano raffermo
  • rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 litro di brodo
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Tagliate la cipolla, le carote e il sedano a piccole rondelle e stufate il tutto in poco olio e sale.

Unite il cavolo tagliato a striscioline e privato della maggior parte delle dure venature bianche.

Aggiungete i brodo, i cannellini e il pomodoro.

Lasciate cuocere a fuoco dolce, mescolando spesso e regolando di sapore con il sale e il pepe.

Aggiungete alla zuppa le fette di pane raffermo, rigorosamente toscano.

 

Servite la ribollita calda nelle fondine, irrorate con un filo di olio nuovo.