ZUPPA DI COZZE

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Visto Cucina - ZUPPA DI COZZE

per 4 persone

INGREDIENTI

  • 2 chili di cozze
  • 400 gr di pomodori freschi maturi
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Spazzolate le cozze, toglietegli la barbetta, e mettetele in acqua a spurgare per una mezzora. Sciacquatele ben bene.

Nel frattempo, fate imbiondire 2 spicchi d’aglio interi e schiacciati in un tegame largo.  Quando saranno ben dorati, toglieteli dal tegame a aggiungete i pomodori sbucciati e privi di semi, tagliati a fettine e schiacciati. Aggiungete un bel ciuffo di prezzemolo tritato. Salate e pepate, e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a che il sughetto si restringa. Aggiungete infine le cozze, e mescolate. Quando si saranno aperte del tutto, toglietele dal fuoco e servitele.