And the winner is… Gessica Ferrazzo!

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vincitore concorso Visto Cucina luglio 2017

La vincitrice del concorso è Gessica Ferrazzo di Udine che condivide con voi la ricetta del suo Tiramisu!

 

Ingredienti per 6 persone

• 6 uova biologiche freschissime

• 125 g di zucchero

• 500 g di mascarpone di ottima qualità

• 30 savoiardi di ottima qualità, meglio se artigianali

• caffè fatto rigorosamente con la moka

• cacao amaro in polvere

• qualche scaglia di cioccolato fondente all’arancia

• un goccio di Marsala

Preparazione

Fate il caffè con la moka e fatelo freddare.

  1. Separate attentamente i tuorli dagli albumi senza macchiare con il tuorlo l’albume sennò non monta.
  2. Versate metà dello zucchero nei tuorli e montateli con le fruste elettriche o con due forchette, aggiungendo a filo in liquore fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungete lentamente il mascarpone incorporandolo ai tuorli.
  4. Montate gli albumi a neve e, a metà montatura versateci delicatamente il resto dello zucchero a pioggia, sempre continuando a montare.
  5. Quando risultano a neve ben ferma incorporateli alla crema di mascarpone.
  6. Fate freddare bene la crema in frigo.
  7. Bagnate i savoiardi nel caffè freddo senza inzupparli troppo, per mantenere la consistenza finale del dolce. Distribuite uno strato di crema sul fondo dello stampo o delle coppette.
  8. Distribuite i savoiardi sul primo strato di crema.
  9. Copriteli con un altro strato di crema e alternate con scaglie di fondente all’arancia, fino ad esaurimento degli ingredienti e finite con una spolverata di cacao amaro. Mettete tutto in frigo e servite sempre freddissimo.
  10. Obbligatorio, per la riuscita perfetta di questa delizia, secondo Gessica è ascoltare Somebody dei Depeche Mode!