TOFU SALE E PEPE

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di tofu
  • 4 cucchiai di amido di mais
  • 2 porri
  • 1 costa di sedano
  • 1 peperone piccolo
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • ½ cucchiaino di zucchero di canna
  • ½ cucchiaino di pepe nero
  • Olio EVO
  • Olio per friggere
  • Sale q.b.

Tagliate a dadini i porri, il sedano e il peperone verde. Scaldate l’olio EVO in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungete i porri tritati, il sedano e il peperone. Rosolate a fuoco vivo per circa 2 minuti. Aggiungete lo zenzero e l’aglio in polvere. Cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete la salsa di soia e lo zucchero di canna e cuocete un altro minuto. Lasciate riposare il composto.

Asciugate con un canovaccio il tofu. Tagliatelo a striscioline e mettetelo in una grande ciotola. Aggiungete l’amido di mais, il sale e il pepe e fate in modo che il tofu ne sia ricoperto. Versate in una padella l’olio per friggere e quando è ben caldo aggiungete il tofu un po’ alla volta. Lasciatelo cuocere finché non è dorato su ogni lato. Appoggiarlo su carta assorbente.

Riscaldate i porri, il sedano e il peperone saltati. Distribuite la salsa così ottenuta sulle striscie di tofu fritto. Servite con salsa al peperoncino o di soia e guarnite con foglie di sedano o anelli di erba cipollina.