TARTARE DI CARNE CRUDA CON SALSA WORCESTER

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Visto Cucina - TARTARE DI CARNE CRUDA CON SALSA WORCESTER

per 4 persone

INGREDIENTI

  • 1 chilo di carne di manzo macinata
  • salsa Worcester
  • senape
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • prezzemolo tritato
  • capperi
  • acciughe sottolio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

In una ciotolina, emulsionate la senape, un filo d’olio e il succo di limone, sale e pepe. In un’altra ciotolina, tritate una mezza cipolla, aggiungete i capperi e i filetti d’acciuga. Unite questo trito all’emulsione preparata prima e amalgamate bene.

Versate la salsina ottenuta sulla carne tritata, e mescolatela bene. Aggiungete del prezzemolo tritato e mezzo cucchiaino di salsa Worcester. Aggiungete sale e pepe, e lasciate riposare in frigo per circa 10 minuti. Al momento di servire, con l’aiuto di un coppapasta disponete la carne sui piatti per formare quattro portate. Servite la tartare fredda con contorno di pane abbrustolito o verdurine tagliate alla julienne.