SPEZZATINO MISTO DI MARE

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Visto Cucina - SPEZZATINO MISTO DI MARE

Spezzatino misto di mare per 4 persone

INGREDIENTI

  • 400 g di gallinella
  • 300 g di pesce spada
  • 200 g di pescatrice
  • 1 gambo di sedano, 2 carote, 2 cipolle
  • brodo vegetale
  • della farina
  • un mazzetto di salvia
  • un ciuffo di prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • olio di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Pulite e rimuovete la testa della gallinella, e tagliatela a pezzi. Tagliate a tocchetti il pesce spada e la pescatrice. In un tegame, con sedano, carote e cipolle, preparate un battuto che farete rosolare in una padella con 4 cucchiai d’olio. Irrorate il battuto con il brodo vegetale e il vino bianco, e a fuoco lento aspettate che il liquido si asciughi.

Nel frattempo, infarinate i pezzi di pesce e rosolateli a fiamma viva in una padella a parte con 3 cucchiai d’olio. Salate, pepate e aggiungete una spolverata di farina con un cucchiaio.

Versate i pezzi di pesce nel tegame del battuto di verdure. Mescolate, coprite il tegame, e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Infine versate lo spezzatino con il suo sugo di cottura in un piatto da portata, aggiungete del trito di salvia e prezzemolo, e servite caldo.