SPEZZATINO DI AGNELLO

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Visto Cucina - SPEZZATINO DI AGNELLO

per 4 persone

INGREDIENTI

  • 800 g di agnello tagliato a pezzetti
  • 600 g di verza
  • 150 g di lardo
  • 100 g di burro
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 pentolino piccolo di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Preparate un battuto di verdure tritando la cipolla, la carota e il sedano, e fatelo rosolare in una padella in cui avrete fatto sciogliere il burro. Aggiungete un mestolo di brodo, la passata di pomodori, e preparate il sugo.

Mentre il sugo cuoce, lavate la verza e dopo averla fatta asciugare, trituratela finemente. Fatela rosolare in un tegame largo insieme al lardo, che avrete precedentemente tritato, aggiungetevi i pezzi di agnello, e dopo averli fatti insaporire, aggiungete sale e pepe, e versatevi il sugo che avete preparato. Fate cuocere a fuoco medio per circa un’ora e mezza, mescolando spesso e aggiungendo il brodo rimanente di quando in quando.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco e fate riposare lo spezzatino per almeno 2 ore. Al momento di portarlo in tavola, dategli una veloce scaldata e servite caldo.