SPAGHETTI ALLA CARBONARA

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Visto Cucina - SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Tempo: Preparazione 15 min. Cottura 10 min. Difficoltà: *

INGREDIENTI

  • Spaghetti N°5 320 g
  • Guanciale 150 g
  • Pecorino romano 100 g
  • Pepe nero q.b.
  • Tuorli 4
  • Uova intere 1

PREPARAZIONE

Per preparare gli spaghetti alla carbonara mettete sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua, appena arriva a bollore, salate moderatamente (tenendo conto che il condimento, pancetta e pecorino, è già molto sapido).

Nel frattempo tagliate il guanciale a dadini o listarelle, mettetelo in un tegame antiaderente, senza l’aggiunta d’olio e lasciatelo sul fuoco fino a quando il grasso diventerà trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.

Rompete le uova in una ciotola, sbattetele e unite il pecorino, il pepe macinato (a piacere, secondo i gusti) e mescolate per bene il tutto aiutandovi con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite il guanciale al composto di uova e pecorino e, quando la pasta sarà al dente, scolatela, versatela nella ciotola e amalgamatela al condimento preparato. Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente e, all’occorrenza, aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.