SFORMATINI DI CARCIOFI

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di carciofi freschi
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • 250 ml di latte
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • Pangrattato
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.

Pulite i carciofi, lavateli e lessateli in acqua bollente con sale e succo di limone per circa 40 minuti. Scolateli e tritateli finemente, poi fateli insaporire per 5 minuti in un pentolino con il burro. Mescolando aggiungete la farina e infine il latte poco per volta. Lasciate cuocere il composto per circa 15 minuti, poi toglietelo dal fuoco ed aggiungetevi il formaggio, il sale e la noce moscata. . versate l’impasto in una terrina e , quando sarà freddo, unitevi le uova intere sbattute una alla volta. Amalgamate il composto e versatelo in 8 pirottini che avrete precedentemente unto e cosparso di pangrattato.  Fate cuocere gli sformati a bagnomaria per circa 15 minuti, poi sformateli sul piatto da portata. Per ottenere una crosticina dorata sulla superficie mettete gli sformati in forno ben caldo un momento prima di servirli e presentateli nel recipiente di cottura.