RISOTTO ALLA BIRRA

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Visto Cucina - RISOTTO ALLA BIRRA

Preparazione: 10 min. cottura 25 min. Difficoltà: *

INGREDIENTI

  • Riso Carnaroli 320 g
  • Scalogno 40 g
  • Scorza di limone 1
  • Brodo vegetale 1 l
  • Rosmarino 6 g
  • Zenzero fresco da grattugiare 3 g
  • Parmigiano reggiano grattugiato 40 g
  • Mortadella 150 g
  • Burro 20 g
  • Birra chiara 150 g
  • Olio extravergine d’oliva 30 g

PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che vi servirà per il brodo vegetale (preparato secondo i vostri gusti).

Tagliate a fette la mortadella e poi a cubetti piuttosto piccoli e mettete da parte.

Tritate finemente il rosmarino e lo scalogno; fate rosolare lo scalogno in un tegame antiaderente ampio con un po’ d’olio e poi versate il riso, lasciandolo tostare per 1 minuto.

Sfumate il riso con la birra, facendola evaporare. Lasciate cuocere il riso, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale, fino a terminare la cottura: circa 15 minuti. A metà cottura aggiungete la mortadella tagliata precedentemente a cubetti.

Pochi istanti prima del termine della cottura aggiungete la scorza di limone grattugiata e il rosmarino tritato.

Spegnete il fuoco e mantecate infine con il burro e con il formaggio grattugiato, poi unite lo zenzero fresco grattugiato. Impiattate il risotto alla birra e mortadella e servitelo ben caldo.

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