RISO FREDDO AI PEPERONI

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Visto Cucina - RISO FREDDO AI PEPERONI

Preparazione: Tempo: 10 min. Cottura 15 min. Difficoltà *

INGREDIENTI

  • 250 gr di riso
  • 1 peperone
  • 100 gr di funghi sott’olio
  • 100 gr di provolone piccante
  • 150 gr di olive nere
  • 1 spicchio di aglio
  • olio di oliva
  • sale

PREPARAZIONE

Cuocete il riso in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione. Scolatelo al dente e lasciate raffreddare.

Nel frattempo lavate e mondate il peperone, tagliatelo a quadrotti.

Fate dorare l’aglio con un filo d’olio in una padella e aggiungete il peperone a pezzetti, fatelo rosolare per una decina di minuti.

Salate e lasciate intiepidire.

Unite in una ciotola il riso, i peperoni, i funghi e le olive denocciolate.

Mescolate delicatamente, quindi unite anche il provolone tagliato a cubetti e amalgamate il tutto.

Fate riposare il riso in frigo per un’ora circa e servite.