PURÈ DI FAGIOLI CON GAMBERI

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Visto Cucina - PURÈ DI FAGIOLI CON GAMBERI

per 6 persone

INGREDIENTI

  • 1 kg di fagioli cannellini già cotti
  • 30 gamberoni sgusciati
  • 2 pomodori maturi
  • 10 cucchiai di olio extravergine
  • uno spicchio d’aglio
  • mezza cipolla
  • un rametto di rosmarino
  • un mazzetto di salvia
  • sale, pepe e peperoncino

PREPARAZIONE

In un tegame alto e largo, mettete a cuocere 4 cucchiai di olio e fate soffriggere cipolla, aglio e salvia per circa 5 minuti. Quando saranno dorati, aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini. Fate continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete quindi i fagioli cannellini, e fateli cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo sale, pepe e peperoncino. A fine cottura, passate il tutto al passaverdure e incorporateci il rosmarino, che avrete precedentemente soffritto in un poco d’olio. La vostra purea di fagioli è pronta.

A parte, lessate i gamberi sgusciati e serviteli sopra la purea di fagioli. Aggiungete dell’olio extravergine a crudo e servite.