PURÈ DI CAROTE CON MANDORLE

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INGREDIENTI

  • 8 carote
  • 1 bicchiere di latte vegetale
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 noce di burro
  • una manciata di lamelle di mandorle
  • sale q.b

PREPARAZIONE

Preparate dell’acqua in una pentola alta, basterà meno della metà della pentola, poi accendete il fuoco a fiamma bassa.

Sbucciate e pulite le carote, tagliatele a tocchi e aggiungeteli alla pentola; coprite e lasciate cuocere.

Quando saranno morbide prendete una forchetta e ammorbiditele fino ad ottenere un composto, aggiungete il bicchiere di latte vegetale e continuate ad amalgamare il tutto.  A fuoco spento, continuate a girare con un mestolo aggiungendo a poco a poco un cucchiaio abbondante di parmigiano e il burro.

Salate quanto basta, aggiungete la noce moscata e servite con lamelle di mandorle tostate.