POLENTA SPUNTATURE E SALSICCIA

103
Visto Cucina - POLENTA SPUNTATURE E SALSICCIA

Preparazione: Tempo: 30 min. Cottura: 2 ore e 50 min. Difficoltà *

INGREDIENTI

  • 1 kg di farina di mais macinata sottilmente
  • 600 g di spuntature di maiale
  • 600 g di salsicce
  • 1 kg di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • prezzemolo
  • peperoncino piccante (facoltativo)
  • pecorino grattugiato
  • 80 ml di olio
  • Sale

PREPARAZIONE

Preparate il sugo: in una casseruola scaldate l’olio e insaporitevi cipolla, sedano e carota tagliati a grandi pezzi.

Quando le verdure sono colorite, toglietele e aggiungete le salsicce e le spuntature di maiale. Fatele rosolare bene da ogni parte, quindi unite la passata di pomodoro.

Ponete di nuovo nella casseruola le verdure tolte e cuocete il sugo a fiamma molto bassa per circa 2 ore.

Quando il sugo si è addensato, unite un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e, se piace, peperoncino piccante, poi salate.

Passate a preparare la polenta: in un paiolo portate a bollore 2 litri di acqua, salatela e poi versatevi a pioggia la farina di mais.

Mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti senza smettere di mescolare. Quando la polenta è pronta, stendetela su un grande tagliere di legno e sopra distribuite il sugo. I commensali siedono intorno al tavolo e ognuno mangia la sua parte.

Il pecorino grattugiato è servito a parte.