PESCE SPADA AI POMODORINI DI PACHINO

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Visto Cucina - PESCE SPADA AI POMODORINI DI PACHINO

per 4 persone

INGREDIENTI

  • 600 gr di pesce spada
  • 400 gr di pomodorini di pachino
  • 20 gr di capperi
  • 5 pomodori secchi sottolio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • uno spicchio d’aglio
  • 40 gr di olive nere
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

In una ciotolina, mettete i capperi a bagno per circa mezzora, in modo da eliminare il sale il più possibile. Nel frattempo tagliate i pomodorini in piccoli spicchi. Tagliate anche i pomodori secchi in piccoli tocchi. Sbucciate l’aglio e tritatelo insieme al prezzemolo.

In un tegame, fate rosolare l’aglio e il prezzemolo tritato in un poco d’olio. Aggiungete i capperi, i pomodorini tagliati a spicchi, i tocchetti di pomodori secchi, e le olive, che avrete precedentemente snocciolato. Aggiungete del pepe e fate saltare per circa 5 minuti.

Tagliate il pesce spada in quattro fette da circa 150 gr ciascuna e sistematele nel tegame. Fatele cuocere per circa 4 minuti da ciascun lato, e aggiungete del sale a metà cottura. Servitele calde guarnendole con il sughetto di pomodorini.