PASTA CON ASPARAGI E ZUCCHINE

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Visto Cucina - PASTA CON ASPARAGI E ZUCCHINE

Preparazione 40 min. Cottura 20 min. Difficoltà: **

INGREDIENTI

  • pasta secca 360 gr
  • asparagi 200 gr
  • zucchine 200 gr
  • spinaci 200 gr
  • scalogni 2
  • panna liquida 2,5 dl
  • pinoli 2 cucchiai
  • olio d’oliva extra vergine q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

Pulite e lessate gli asparagi, poi tagliateli a pezzetti.

Pulite e lavate gli spinaci, poi sbollentateli in acqua, quindi scolateli.

Pulite le zucchine, affettatele, e fatele rosolare con poco olio e gli scalogni tritati in una padella capiente.

Unite gli asparagi e fateli saltare qualche minuto. Aggiungete infine gli spinaci e la panna, aggiustate di sale e pepe, e fate cuocere a fuoco moderato per un quarto d’ora.

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela, e gettatela nella padella con il sugo di asparagi e zucchine. Fate saltare il tutto per un paio di minuti.

Completate con il parmigiano grattugiato ed i pinoli tostati e servite subito.