PASTA ALLA NORMA

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Visto Cucina - PASTA ALLA NORMA

Preparazione: 30 min. Cottura 45 min. Difficoltà: *

INGREDIENTI

  • 320 g di penne
  • 350 g di polpa di pomodoro o 1 scatola di passata di pomodoro da 500 g
  • 100 g di ricotta salata
  • 2 melanzane piccole
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • olio
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate le melanzane (quelle violette, tipiche meridionali), tagliatele a fette senza sbucciarle, lasciatele sotto sale mezz’ora, lavatele e asciugatele.

Friggetele nell’olio bollente, sgocciolatele su carta assorbente da cucina. Tenetele in caldo.

In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio, aggiungete la polpa di pomodoro, cuocete per 10 minuti, salate, pepate.

Grattugiate la ricotta.

Lessate le penne, sgocciolatele al dente, disponetele sul piatto da portata, cospargetele con la ricotta grattugiata, metà salsa di pomodoro e foglioline di basilico.

Sopra adagiate le fette di melanzane fritte, spolverizzatele con la restante ricotta e ricopritele con la salsa di pomodoro.

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