PASTA AL PESTO DI CAROTE

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Visto Cucina - PASTA AL PESTO DI CAROTE

Preparazione: 10 min. cottura 10 min. Difficoltà: *

INGREDIENTI

  • di pasta 500 gr
  • di pancetta 130 gr
  • noci 30 gr
  • carote 2
  • spicchio di aglio 1
  • rosmarino
  • olio di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavate e pelate la carota, tagliatela a pezzetti.

Tritate le carote nel mixer insieme alle noci sgusciate. Poi aggiungete sale, pepe, olio e qualche cucchiaio di acqua bollente, e frullate fino ad ottenere una crema.

In un’ampia padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini con uno spicchio d’aglio e l’olio. Cuocete la pasta e appena sarà al dente, versatela nella padella.

Eliminate lo spicchio d’aglio, aggiungete il pesto di carote e fate saltare il tutto per un minuto. Poi aggiungete il rosmarino ed una macinata di pepe fresco.

Servite la pasta con pesto di carote.