PASTA AL PESTO DI BROCCOLI

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Preparazione: 15 min. Cottura: 25 min. Difficolta: *

INGREDIENTI

  • 320 gr di pasta corta
  • 150 gr di cimette di broccolo
  • 10 gr di prezzemolo tritato
  • 20 gr di pinoli
  • 10 gr di pomodori secchi
  • 5 cucchiai di olio extrtavergine d’oliva
  • 25 gr di pecorino sardo
  • 80 gr di prosciutto crudo dolce a dadini
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Sbollentate le cimette di broccolo in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, prelevatele con la schiumarola e passatele rapidamente sotto l’acqua fredda. Calate la pasta nell’acqua di cottura bollente dei broccoli.

Riunite nel vaso del frullatore le cime di broccolo tritate, i pinoli tostati, il prezzemolo e i pomodori secchi tritati, il formaggio grattugiato, l’olio, poco sale grosso e un po’ di pepe.

Frullate per ottenere una salsa.

Condite la pasta al dente con il pesto preparato e completate con il prosciutto a dadini e una macinata di pepe.