MUFFIN AL CAVOLO NERO

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Visto Cucina - MUFFIN AL CAVOLO NERO

INGREDIENTI

  • 100 g di cavolo nero
  • 2 pomodorini ciliegini
  • 100 mi di latte intero
  • 3 uova
  • 150 g di farina
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di parmigiano grattato
  • sale e pepe
  • olio EVO q.b.

PREPARAZIONE

Mondate il cavolo nero levandoci la costa fibrosa e riducetelo con le mani in pezzetti grossolani, fateli rosolare a fuoco vivo in una padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungendo i pomodorini tagliati in dadini. Fate freddare il composto a temperatura ambiente.

Accendete il forno a 180°.

In una ciotola versate le uova intere e sbattetele con la frusta aggiungendo il latte a filo.

Sempre mescolando con la frusta per non formare grumi, aggiungete la farina, il lievito, il parmigiano, sale e pepe. Quando il composto sarà omogeneo versate il cavolo rosolato e privato dell’aglio, e mescolate. Trasferite il tutto in una sac a poche e versate il composto in una teglia da muffin, precedentemente unta.

Il composto deve riempire circa due terzi di ogni pirottino.

Infornate per una mezz’ora o fino a quando i muffin non saranno gonfi e dorati in superficie e servite caldi o tiepidi.