MOUSSE DI CUORI DI CARCIOFO CON PISTACCHI

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Visto Cucina - MOUSSE DI CUORI DI CARCIOFO CON PISTACCHI

per 4 persone

INGREDIENTI

  • 6 cuori di carciofo
  • 250 g di panna da cucina
  • sale e pepe
  • un mazzo di indivia
  • due pugni di pistacchi

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito e mondato ben bene i carciofi, fate lessare i cuori in acqua bollente per 10-15 minuti. Quando saranno ben cotti, scolateli bene, dopodiché metteteli nel frullatore, aggiungendo parte della panna per ammorbidire il composto.

Versate la crema ottenuto in una terrina, e aggiungete la restante panna mescolando piano piano, finché il tutto sarà ben amalgamato.

Infine pepate usando del pepe bianco, possibilmente appena macinato.

La mousse può essere servita in coppette sul fondo delle quali avrete adagiato le foglie di indivia. A conclusione usate i pistacchi pelati per decorare le coppette.