MINESTRA DI PASTA FAGIOLI E ACCIUGHE

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Preparazione: 25 min. Difficoltà : *

INGREDIENTI

  • una scatola di fagioli borlotti
  • una scatola di fagioli cannellini
  • maltagliati 200 gr
  • pomodoro in scatola 50 gr
  • funghi secchi 20 gr
  • 4 acciughe salate
  • 1 cipolla
  • timo
  • olio d’oliva
  • sale

PREPARAZIONE

Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per un quarto d’ora almeno, mondate e tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentola con 2 cucchiaiate d’olio.

Sciacquate le acciughe per eliminare il sale, asciugatele e unitele alla cipolla. Stemperatele nel soffritto.

Poi strizzate, tagliuzzate e unite i funghi.

Unite anche il pomodoro, metà dei cannellini passati nel passaverdure e il resto dei fagioli.

Coprite con acqua bollente, fate prendere il bollore, aggiustate di sale se necessario, quindi aggiungete la pasta, facendola cuocere per 10′. Servite la minestra ben calda, cosparsa di foglioline di timo.