INVOLTINI DI SPAGHETTI

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Visto Cucina - INVOLTINI DI SPAGHETTI

Preparazione: 60 min. Cottura: 50 min. Difficoltà: *

INGREDIENTI

  • 400 g di spaghettini o di tagliolini
  • 18/20 larghe fette di melanzane fritte
  • 700 g di pomodori maturi
  • 4-5 cucchiai di parmigiano o caciocavallo grattugiato
  • basilico
  • olio
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Prendete i pomodori, metteteli in un tegame con sale, pepe, un rametto di basilico, un pizzico di peperoncino e cuocete per circa 15 minuti, togliete dal fuoco e insaporite con due cucchiai d’olio.

Lessate gli spaghettini al dente in abbondante acqua salata, scolateli, raccoglieteli in una terrina e conditeli con una parte di parmigiano e di salsa.

Aggiungete il basilico spezzettato a mano e mescolate.

Allineate le melanzane sul piano di lavoro, su ognuna disponete un po’ di spaghettini e arrotolate a involtino. Sul fondo di una pirofila distribuite un po’ di salsa, disponetevi gli involtini uno accanto all’altro, cospargeteli con il resto della salsa e del formaggio.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti e servite.