INVOLTINI DI CAVOLO CON LENTICCHIE

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INGREDIENTI

  • 8 foglie grandi di cavolo nero
  • 300 gr di lenticchie di Castelluccio
  • 1 cucchiaio di yogurt greco intero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • un ciuffetto di salvia
  • un rametto di rosmarino
  • 1limone
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Lasciate in ammollo 200 g di lenticchie di Castelluccio in acqua, per 2 ore.  Dopo averle scolate, cuocetele in acqua bollente con un cucchiaio di olio, l’aglio vestito, una foglia di alloro, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, sale e pepe.

Dopo circa 20 minuti dovrebbero essere morbide, assaggiate per accertarvene.

Scolate, eliminate aglio, alloro e salvia e frullate le lenticchie con un cucchiaio di yogurt greco intero, aggiungendo un cucchiaio d’olio. Si formerà una crema abbastanza consistente.

Accendete il forno a 200°.

Scottate le foglie di cavolo, scolatele bene e farcitele con la crema di lenticchie, arrotolandole.

In una pirofila disponete gli involtini e passateli per 8 minuti in forno, servite caldi con uno spicchio di limone da spruzzare sopra.