FIORI DI ZUCCA RIPIENI

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Visto Cucina - FIORI DI ZUCCA RIPIENI

per 4 persone

INGREDIENTI

  • 30 fiori di zucca
  • 300 g di carne di manzo
  • 4 uova
  • 100 g di parmigiano
  • mollica di pane
  • 200 g di pomodori pelati
  • sale e pepe e olio
  • cipolla, aglio, carota, sedano

PREPARAZIONE

Pulite i fiori di zucca e lasciateli asciugare nella carta assorbente.

Pulite una cipolla, un aglio, una carota e un sedano, lavateli, tritateli e versate questo battuto in un tegame con olio, sale e pepe. Quando il battuto si sarà dorato, aggiungete la carne e fate cuocere per 15 minuti. Infine, aggiungete i pomodori pelati con un bicchiere d’acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa un’ora. A questo punto togliete la carne dal tegame e mettetela da parte finchè non si raffredda. Conservate il fondo di cottura.

Una volta raffreddata la carne, mettetela nel mixer, tritatela e versatela in una ciotola nella quale aggiungerete 2 uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, e il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto, e farcite i fiori di zucca con questo composto di carne. Chiudeteli avvolgendo i petali a nodo.

Passate i fiori ripieni nella farina, quindi in 2 uova sbattute, e subito dopo nell’olio caldo. Fateli dorare, e infine fateli asciugare sopra la carta assorbente.

Prendete il fondo di cottura che avevate conservato e versatelo in un tegame. Adagiateci i fiori farciti fritti, e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungendo del brodo quando occorresse, e facendo attenzione a girarli da entrambi i lati.