FALSO MAGRO

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Visto Cucina - FALSO MAGRO

per 6 persone

INGREDIENTI

  • 800 gr di carne di vitello in un unica fetta
  • 150 gr di mortadella
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 150 gr di asiago
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • un gambo di sedano
  • una carota
  • 4 uova
  • vino bianco
  • brodo di carne
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Cuocete le uova e fatele rassodare. Quando si saranno raffreddate, tagliatele a fette. A parte, tritate la mortadella, il prosciutto e il formaggio, e metteteli in una ciotola. Mescolateli con uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Battete e allargate la fetta di carne, salatela, pepatela e farcitela con il composto appena preparato. Arrotolatela e quindi chiudetela con uno spago da cucina. In un tegame capiente, fate soffriggere in un bicchiere di olio un battuto ottenuto da una cipolla, uno spicchio d’aglio, una carota, un cucchiaio di prezzemolo, e adagiatevi la carne, facendola rosolare a fuoco lento. Irrorate con il vino e salate. Fate cuocere per circa un’ora, aggiungendo poco brodo alla volta. Servite il falso magro freddo e tagliato a fette, guarnendolo con le verdure di cottura.