CROSTONE DI SCAROLA, MOZZARELLA, POMODORI E ACCIUGHE

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CROSTONE DI SCAROLA

INGREDIENTI

  • 4 fette di pane casalingo
  • mezzo cespo di scarola
  • 4 acciughe sott’olio
  • mezzo spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 8 pomodorini ciliegini
  • 1 mozzarella fiordilatte
  • qualche cappero
  • origano secco
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Sbollentate la scarola grossolanamente tagliata a pezzi e scolatela.

In una padella fate rosolare in olio caldo uno spicchio d’aglio vestito, abbassate il fuoco, aggiungete le acciughe e mescolate fino a formare una salsina. Scottate nella padella i pomodorini tagliati in quarti, l’origano e i capperi e fateli appena appassire a fuoco alto.

Ora aggiungete la scarola e lasciate evaporare il liquido di cottura, aggiustando di sale e pepe. Levate l’aglio.

Abbrustolite le fette di pane e copritele con fette di mozzarella e poi con le verdure calde. Finite con un filo d’olio a crudo.