CROSTINI DI POLENTA CON LARDO DI COLONNATA E FUNGHI PORCINI

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CROSTINI DI POLENTA

INGREDIENTI

  • 250g di farina di granturco
  • 8 fette di lardo di Colonnata tagliate sottili
  • 200 g di funghi porcini
  • un ciuffo di nipitella
  • sale, pepe
  • 2 cucchiai d’olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio

 

PREPARAZIONE

Cuocete la polenta in acqua salata mescolando continuamente. Quando risulta compatta, stendetela su un piano a raffreddare in uno strato di circa un centimetro.

Intanto affettate i porcini, precedentemente puliti, e trifolateli con l’olio d’oliva, il sale, il pepe e la nipitella.

Tagliate a rettangoli la polenta, ricavandone 8 crostini e grigliateli da ambo i lati, sempre sulla griglia calda disponete una fetta di lardo su ogni crostino, quando il lardo inizia a sciogliersi, trasferite rapidamente i crostini su un vassoio e versateci i funghi sopra, servite immediatamente.