BUDINO DI ZUCCA

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Ingredienti per 4 persone

  • 750 gr di zucca
  • 50 gr di burro
  • 1 cucchiaio e 1/2 di farina
  • 4 cucchiai di latte
  • 3 uova
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.

Tagliate a pezzetti la zucca e fatela cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti o comunque fino a che non sia diventata tenera. Scolatela e schiacciatela con una forchetta, poi rimettetela sul fuoco col burro; quando sarà asciutta toglietela dal fuoco e fatela intiepidire.

Nel frattempo mescolate la farina con il latte freddo facendo attenzione a non formare grumi e unitevi le uova. Sbattete fino a che non avrà una consistenza spumosa. Aggiungete il parmigiano e un po’ di sale al composto così ottenuto e unitelo al passato di zucca ormai tiepido. Versate il tutto in una pirofila accuratamente unta e fate cuocere a 180° per 25-30 minuti. Servite il budino caldo.