ASPARAGI ALLA GRIGLIA

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Visto Cucina - ASPARAGI ALLA GRIGLIA

per 2 persone

INGREDIENTI

  • Un mazzo di circa 20 asparagi
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • un mazzetto di rucola
  • una fetta di parmigiano reggiano o pecorino romano
  • Sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavate gli asparagi e tagliate via la parte dura del gambo. Sbollentateli per alcuni minuti in modo da renderli più teneri. In una ciotolina spremete mezzo limone, aggiungete olio extravergine, sale e pepe e mescolate bene per creare un’emulsione fine con cui spennellerete gli asparagi.

Una volta spennellati gli asparagi, disponeteli su una griglia molto calda e fateli arrostire per circa 10 minuti, facendo attenzione a girarli in modo da grigliarli in modo omogeneo. Aggiungete dell’olio extravergine a crudo, delle scagliette di parmigiano reggiano o pecorino romano, alcune foglie di rucola, e serviteli.

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