ALICI MARINATE AGLI AGRUMI

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ALICI MARINATE AGLI AGRUMI

INGREDIENTI

  • 400 g di filetti di alici, freschissime e già pulite
  • 2 bicchieri d’olio EVO di ottima qualità
  • il succo di un limone
  • il succo  di un’arancia
  • la scorza di un’arancia
  • 1 scalogno
  • pepe rosa in bacche
  • sale
  • prezzemolo fresco

 

PREPARAZIONE

Passate sotto l’acqua fredda i filetti freschi di alici per eliminarne le eventuali spine rimaste e disponete con garbo uno strato di filetti direttamente in un recipiente di porcellana da portata.

Tagliate a rondelle finissime lo scalogno, ponetelo sulle alici e irrorate col succo di agrumi e un pizzico di sale.

Grattugiate la scorza d’arancia in filamenti e completate il primo strato di alici irrorando con un bicchiere d’olio e qualche bacca di pepe rosa.

Fate un altro strato identico abbondando con lo scalogno e coprite col restante olio e qualche foglia di prezzemolo tritato.

Lasciate marinare le alici almeno tutta la notte.

Togliete le alici marinate dal frigo un’ora prima di portarle a tavola, ravvivandole con foglie di prezzemolo fresco e qualche bacca di pepe rosa.

Servite come antipasto, accompagnato da un bianco frizzante e fettine di pane integrale caldo.