ACCIUGHE RIPIENE

396
Visto Cucina - ACCIUGHE RIPIENE

per 4 persone

INGREDIENTI

  • Un chilo di acciughe piuttosto grosse
  • un uovo
  • uno spicchio di aglio
  • mollica di pane
  • pan grattato
  • prezzemolo
  • un cucchiaio di aceto
  • olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

Pulite bene le acciughe e apritele a libro dopo aver rimosso le lische e la testa. Prendetene circa 250g e tritatele finemente con la mezzaluna o il mixer insieme a uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo.

Amalgamate questo battuto con un po’ di mollica di pane ammorbidita nell’acqua, l’uovo, il sale e il pepe.

Mettete il ripieno così ottenuto sulle acciughe aperte a libro, e richiudetele una ad una, cercando di mantenere la forma dell’acciuga intera.

Disponete le acciughe ripiene in una pirofila in modo che siano ben allineate, copritele con un aglio e prezzemolo tritati, aggiungete sale e pepe, aggiungete una spolverata di pan grattato, e irrorate con olio e un cucchiaio di aceto. Mettete la pirofila in forno e fate cuocere a 180 gradi per circa un quarto d’ora. Servitele calde.