ACCIUGHE FRITTE

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ACCIUGHE FRITTE

INGREDIENTI

  • 12 acciughe fresche, pulite
  • 2 tazze di farina di mais
  • 2 uova
  • sale
  • olio per friggere

 

PREPARAZIONE

Lavate le acciughe, eliminando la testa e altre impurità, apritele a libro e asciugatele accuratamente con carta assorbente.

Sbattete con la frusta le uova intere in una scodella con un pizzico di sale.

Passate nell’uovo sbattuto ogni acciuga, poi nella farina di mais stesa su una spianatoia, ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

Portate l’olio a temperatura in una padella a bordi alti e friggete le acciughe, immergendole una alla volta. Quando risultano dorate, raccoglietele con la schiumarola e posatele sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servitele caldissime in un cartoccio di carta gialla con una fetta di limone.